「賞味期限が迫った加工品やパッケージミスで正規販売できない商品、どう処分していますか？」——廃棄せず売上につなげる“新しい選択肢”を解説します。目次を見て必要なところから読んでみてください。
加工品の在庫、どう処分してる？食品メーカーのリアルな悩み
仕入れのミスや予測のズレ、パッケージの変更など、どんなに気をつけていても発生してしまうのが「在庫」の問題です。特に加工品は賞味期限の管理がシビアで、少しの判断ミスが“もったいない”廃棄につながることも。今回は、そんな加工食品の在庫を前向きに活かすヒントを、一緒に考えてみたいと思います。
賞味期限や季節外れで売れ残る“もったいない商品”
加工品は保存がきくとはいえ、賞味期限が近づくと急に販路が狭まってしまうのが現実です。年末商戦に向けて多めに仕入れたギフト用のジャムや、季節限定のスープセットなど、「このままじゃ売れ残ってしまう…」と悩まれた経験はありませんか？
特に多いのが、以下のようなケースです。
✅ 賞味期限まで1ヶ月を切ると、小売店が仕入れを敬遠する
✅ ギフト用商品が、季節を過ぎると一気に動かなくなる
✅ 新商品切り替えのタイミングで、旧パッケージが余ってしまう
どれも品質には何の問題もないのに、「今さら売れない」と判断されてしまうのは、あまりにも惜しいことです。少しの工夫や視点の切り替えで、“売れ残り”は“選ばれ待ち”の商品に変わるかもしれません。
正規ルートでは売りづらい「パッケージミス」や「セット余り」
「印刷ミスで賞味期限が見づらくなった」「個包装のロゴがずれた」――こうしたパッケージの不具合があると、たとえ中身に問題がなくても、店頭には並べづらくなりますよね。大手の小売や百貨店では特に、「見た目の整った商品」が求められるため、少しの見た目のズレが理由で在庫扱いになってしまうこともあります。
また、ギフトセットや定期便などで「1つだけ余った」「規格に合わない数だけ残った」といった“バラ売りできない端数在庫”も意外と多く存在します。
こうした在庫の行き場としては、これまで
- 倉庫で保管（費用がかさむ）
- スタッフで分配（限度あり）
- 廃棄（心が痛む）
という選択肢しかなかったかもしれません。
でも、ちょっとだけ発想を変えてみると――「訳あり商品」として別ルートで届ける道もあるのです。
たとえば、「パッケージ不良のドレッシングを3本まとめて訳ありセットに」すると、見た目は気にしない家庭用ユーザーにとっては“お得な買い物”になりますし、メーカー側としても廃棄を避けて収益化できるメリットがあります。
私自身、かつてラベルミスの商品をどうしようか悩んでいたとき、訳あり販売の存在に救われました。「味も品質も良いのに、見た目だけで捨てるのはもったいない」。その気持ちに共感してくれるお客さまは、思った以上に多かったんです。
パッケージ変更とセット化で、在庫は“商品”に生まれ変わる
ほんの少しの工夫で、「もう売れないかも…」と思っていた在庫が、新しい価値を持った“商品”として再デビューできる。そんな事例が、実はたくさんあります。特に加工食品の場合、味や品質に問題がないなら、“見せ方”を変えるだけでファンがつくことも。今回は、「パッケージ」と「セット」の２つのアプローチから、その可能性を探ってみましょう。
箱・ラベル・名称を変えるだけで、販路が広がる理由
販路を拡大する上で、意外と見落とされがちなのが「パッケージの持つ役割」です。とくにギフト商品や贈答用セットでは、パッケージが商品価値を左右すると言っても過言ではありません。
たとえば、こんな工夫ができます。
| 工夫の内容 | 効果 |
|---|---|
| 紙箱から簡易袋へ変更 | コスト削減＆日常使い向けに |
| ラベルをシールで隠す | 割引表示やミスを目立たなくする |
| 商品名に“家庭用”や“訳あり”と加える | 消費者に安心感とお得感を与える |
※こうした工夫をすることで、「ギフト用途から日常消費用」へと商品ポジションを切り替えることができます。
つまり、正規ルートで売りにくかった商品も、対象となる顧客を変えることで、まったく新しい販路が開けるということです。
私自身も経験がありますが、「ラベルの貼り間違いで返品になった商品」を、あえて“お試しセット”として再販したところ、「気になってたけど、定価では買えなかった」という声が多く届いたことがありました。
誰かにとって価値が下がっても、別の誰かにとっては価値になる。そんな“再編集”の発想が、在庫の活路を見つけるヒントになります。
セット販売で「お得感」を演出しやすいジャンルとは？
加工品の在庫処分を考える上で、“セット化”はとても効果的な手段です。単品だと目立たなくても、組み合わせによって“お得感”や“テーマ性”を演出することができます。
とくにセット販売が相性の良いジャンルはこちらです。
✅ スープ・だし・調味料類：味のバリエーションを楽しめる
✅ 焼き菓子・おやつ：ついで買い・ギフト需要が狙える
✅ 惣菜・レトルト：忙しい家庭向けの“時短セット”に変身
例えば、賞味期限が近づいた和風だし・味噌だれ・ごまだれをセットにして「バラエティ調味料セット」として販売することで、在庫を一括で動かすことができる上に、価格以上の“価値”を伝えることもできます。
また、形が崩れた焼き菓子なども、詰め合わせて「家庭用の“ちょっとおやつセット”」にすると、見た目よりも“味とコスパ”を重視するユーザー層に刺さります。
こうしたセット化は、在庫を“まとめて活かす”だけでなく、顧客単価アップやブランド認知のきっかけづくりにもつながる、一石二鳥の工夫です。
訳あり・アウトレット商品が“エシカル消費”として注目される背景
かつては「訳あり」と聞くと、どこかマイナスなイメージがついていたかもしれません。でも最近では、「訳ありだからこそ選ぶ」人が増えているのをご存じでしょうか？
その背景には、“お得に買いたい”という気持ちと、“ムダなく使いたい”という想いが、同時に存在しているから。いま、訳あり商品は「安いだけじゃない」買い方として、エシカル消費の視点からも注目されているのです。
消費者も「お得＋社会貢献」を求める時代に
少し前までは、“価格が安いこと”が消費の一番の決め手になっていました。でも今の消費者は、それだけでは動きません。
「それを選ぶことで、誰かの助けになるか？」「環境への負担はどうか？」そんな問いを、自然と買い物の中でしている人が、確実に増えてきています。
特に30代～40代の子育て世代や、20代の若い感性を持つ人たちは、「お得」と「社会性」の両立を当たり前に求める傾向があります。
✅ ちょっと見た目が悪くても、まだ食べられるなら買いたい
✅ 捨てられるはずのものが、誰かの手に届くならうれしい
✅ 自分の買い物が、フードロス削減につながるのは気持ちいい
こんな小さな積み重ねが、“自分らしい消費スタイル”として評価されるようになった今。訳あり商品を選ぶこと自体が、「私ってちょっといいことしてるかも」という心地よさにつながっています。
「お得さ」だけじゃなく、そこに“ストーリー”や“共感”があることが、選ばれる理由になっている。それが、エシカル消費の今の姿なのだと思います。
パッケージに傷があるだけで“訳あり”とされる現実
実際に、訳ありとされる商品の多くは、中身そのものにはまったく問題がないケースがほとんどです。
たとえば、
✅ 配送中に外箱が少し潰れてしまった
✅ ラベルが少し斜めに貼られてしまった
✅ 印刷ミスで期限表示が見えにくくなった
このような理由だけで、「商品としては売れない」と判断されてしまうのは、やっぱりもったいないですよね。
もちろん、品質管理やブランドイメージを守るためには一定の基準が必要です。でも一方で、「見た目がちょっとだけ違うから」といって、まだ使えるものが廃棄されてしまうのは、なんとも切ない現実です。
だからこそ、「訳あり商品」としてあらかじめ明示することで、消費者に選ぶ自由を渡しながら、流通させる仕組みが必要なんだと思います。
私自身、はじめて“訳あり商品”として販売したとき、正直なところ「売れないかも…」という不安がありました。でも実際には、「こういう商品こそ応援したい」「どこが訳ありなのか全然気にならない」という声をたくさんいただき、涙が出るほどうれしかったんです。
訳あり＝悪いこと、ではありません。
むしろ今は、「訳ありだからこそ応援したい」と思ってもらえる時代。
そんなあたたかい流れの中で、訳あり商品はただの在庫ではなく、もう一度誰かに喜ばれる“チャンスのある商品”へと生まれ変わっているのです。
廃棄を減らすなら“売れる仕組み”が必要
「捨てるしかない」とあきらめていた商品も、“届け方”さえ工夫すれば、ちゃんと必要とされる場所がある。これは、私自身が在庫を抱えて苦しんだ経験から気づいたことです。
単に「安く売る」だけではなく、“売れる仕組み”を持つことこそが、持続的な在庫活用のカギになります。ここでは、特に通販やECの力を使って廃棄を防ぐ方法を見ていきましょう。
通販やECサイトを活用する3つのメリット
今の時代、小売の現場だけで在庫を動かすには限界があります。
そこで注目したいのが、ネットを活用した“別の販路”づくり。特にECサイトには、こんなメリットがあります。
✅ 在庫の見せ方を自由に変えられる
→ セット商品や訳ありカテゴリなど、工夫次第で再構成が可能です。
✅ 価格の理由を丁寧に伝えられる
→ 店頭では伝えきれない「なぜ安いのか」をしっかり説明できます。
✅ ユーザーとの距離が近く、共感を得やすい
→ SNSやメルマガなどと連携して、商品に“背景”を添えて届けられます。
とくに訳あり商品や期限が迫った加工品の場合、「価格の安さ＋理由の納得感」がとても重要になります。
ただ安くするだけではなく、“ちゃんとした理由があるお得”として伝えることで、むしろ好感を持たれることも少なくありません。
また、販売データや顧客の声もダイレクトに集まるため、次の改善や企画にもつながりやすいのがECの良さ。小さなトライ＆エラーを重ねながら、在庫活用の精度を上げていくことができます。
ブランド毀損を防ぎつつ在庫を活かす“クローズド販売”とは？
とはいえ、「うちはブランドを守りたい」「安売りが表に出ると困る」という声もよく聞きます。
そんなときに有効なのが、“クローズド販売”という考え方です。
これは、商品情報は公開しつつ、実際に購入できるのは限られた会員のみという仕組み。
つまり、見えるけど、買える人は選ばれているという、少し特別な設計です。
このモデルの良いところは、以下のような点です。
| 項目 | クローズド販売の効果 |
|---|---|
| ブランド価値の維持 | 一般市場での価格崩れを回避できる |
| 顧客の安心感 | 「選ばれた人だけ」の特別感がある |
| 出品のしやすさ | 価格はオープンでも、実取引が限られている |
たとえば、「パッケージ不備があるけれど品質は問題なし」「売り切りたいけどブランドの印象も大事」という加工品も、この仕組みであれば“安心して出品”できるようになります。
私も初めてこの販売方法に出会ったとき、「なんで今まで知らなかったんだろう！」と驚きました。
“誰に売るかを限定する”だけで、こんなに心が軽くなるなんて。それ以来、廃棄にしようと思っていた在庫が、“ちゃんと喜ばれる商品”として次々に旅立っていきました。
エシカル消費は、ただの理想論じゃありません。
きちんと設計された“仕組み”さえあれば、企業にも、消費者にも、地球にもやさしい「選ばれる方法」になるのです。
OEFという選択肢｜加工品もパッケージ変更で価値を再生
「品質はまったく問題ないのに、もう売れないかもしれない」
そんな加工品に、もう一度光を当てる場所があるとしたらどうでしょうか？
OEF（Outlet, Ecology, Foodloss）は、パッケージ変更やセット販売で新しい価値を持たせた商品たちが、“エシカルな選択肢”として受け入れられる場所です。
在庫に悩むすべての事業者さんにとって、“捨てずに届ける”ための実践的なプラットフォームになるはずです。
誰でも見られる、でも買えるのは会員だけの安心設計
OEFでは、商品情報はWeb上ですべてオープンに表示しています。
なぜなら、「これからの消費者は、“選ぶ理由”を知りたい」と思っているからです。
でも、実際に購入できるのは月額制のサブスク会員だけ。
このクローズド・バイイングモデルが、サプライヤーのみなさんに安心感をもたらします。
✅ 商品ページの閲覧は誰でもOK
✅ 販売の実行は「選ばれた会員」のみ
✅ 限定感があり、ブランド価値を守れる
たとえば、「デザイン変更前のラベル品」や「賞味期限が迫ったソースセット」なども、表向きの値引き印象を抑えつつ、適正価格で安心して販売できる。
しかも、販売対象をしぼることで大量の在庫処分サイトに見られない“品格”を保てるのです。
これまで「訳あり販売＝ブランドが崩れる」と感じていた方こそ、OEFの安心設計を知っていただきたいと思っています。
フードロスを「売上」に変える仕組みがここにある
OEFの最大の特長は、「ただ安く売る」のではなく、“エシカルな仕組み”の中で販売することに意味があるという点です。
たとえばこんなストーリーが、日々生まれています。
✅ パッケージ不備のドレッシングが、“もったいないBOX”として再登場
✅ セット余りの雑炊の素が、家庭用の“お手軽ごはんセット”に
✅ シーズンを過ぎた焼き菓子が、“訳ありおやつ便”として人気商品に
これらはすべて、「売れ残り」ではなく「選ばれ待ちの商品」として扱われているのがポイントです。
売れた分だけ、サプライヤーさんには売上が還元されます。手数料は“売れたときだけ”だから、リスクもほとんどありません。
しかも、OEFのユーザーはエシカル消費に共感して集まってきている人たち。
だからこそ、「賞味期限が近いから安くて助かる」だけでなく、「買うことでフードロスに貢献できるから嬉しい」という、“応援する気持ち”で購入してくださるんです。
この仕組みを通じて、廃棄はコストではなく“チャンス”に変わる。
私たちはそう信じて、全国の事業者さんと一緒に取り組んでいます。
もし、いま目の前にある在庫に「どうしよう…」と迷っているなら、一度OEFで“可能性”を探してみませんか？
✅ 「加工品の在庫がなかなか減らない」
✅ 「パッケージ変更で余ってしまった商品がある」
✅ 「廃棄コストを抑えて、新しい販路を見つけたい」
そんなお悩みがある方は、ぜひこちらも参考にしてみてください。
